Smaakprofiel

De neus is overtuigend en gebalanceerd, gevuld met rijp en gedroogd, bijna jam-achtig fruit. In de mond is hij verrassend zacht, maar al snel volgt een intense, complexe smaakexplosie. De stevige tannines en kruidigheid van Syrah vormen de ruggengraat, omgeven door een scala aan donkere smaken: zwarte kers, braam en vijg gaan hand in hand met leer, tabak, chocola, mokka en een rokerige toets. In de diepte ontdekken we zelfs kaneel, zoethout en een vleugje lavendel. De afdronk is indrukwekkend en blijft minutenlang hangen.

Lekker om bij te eten

Dit hoort bij rijk eten. Bijvoorbeeld gestoofde short ribs, wildstoof met pruimen, of een smeuïge lasagne met ragù die een hele middag heeft staan pruttelen. De gelaagde kruiden, de stevige tannines en het donkere fruit kunnen veel hebben en komen juist helemaal los bij langzaam gekookte diepe smaken.

Over het wijnhuis

Familiedomein in de Roussillon met percelen rond Rivesaltes, op arme bodems van schist en graniet waar wind (tramontane) en zon veel invloed hebben op de wijngaarden. Er wordt al jaren biologisch gewerkt; grenache, carignan en syrah vormen de ruggengraat, aangevuld met witte variëteiten als macabeu. In de kelder blijft de aanpak rustig en precies met rvs, beton en terughoudend hout. Het levert mediterrane wijnen op met rijp fruit, kruidigheid en een frisse, droge afwerking.

Details