Smaakprofiel

De neus is vol met 'jammie' fruit, zoals gestoofde en gedroogde zwarte kersen en een rijke bramenjam. Dit is prachtig geïntegreerd met de tonen van de rijping: koffie, mokka, een lichte kruidigheid en iets leerachtigs. In de mond is het een zware, best wel dikke wijn, waarin al dat mooie, rijpe fruit perfect is versmolten met het hout en de leeftijd. De afdronk is zacht met een bijna zoetig gevoel, maar de wijn is absoluut niet zoet.

Lekker om bij te eten

Een uitgesproken kaaswijn, hier moet echt iets hartigs en rijps bij. Oude brokkelkaas, blauwschimmel of een kaasplank met vijgencompote en noten. Ook mooi naast een langzaam gegaarde lamsschouder of picanha uit de oven. De jam-achtige warmte klikt perfect met zout en vet.

Over het wijnhuis

Familiedomein in de Roussillon met percelen rond Rivesaltes, op arme bodems van schist en graniet waar wind (tramontane) en zon veel invloed hebben op de wijngaarden. Er wordt al jaren biologisch gewerkt; grenache, carignan en syrah vormen de ruggengraat, aangevuld met witte variëteiten als macabeu. In de kelder blijft de aanpak rustig en precies met rvs, beton en terughoudend hout. Het levert mediterrane wijnen op met rijp fruit, kruidigheid en een frisse, droge afwerking.

Details