Smaakprofiel

In de neus prachtig rijp wit fruit als perzik en appel, met vlierbloesem en iets fris en kruidigs van munt. Maar dan komt die tweede, diepere laag: een zacht oxidatief karakter dat doet denken aan sherry, met tonen van walnoot en zelfs een vleugje mokka. In de mond voelt hij ongelooflijk compleet aan met een stevige, ronde bubbel en smaken van lichte toast, karamel en een hint van hout.

Lekker om bij te eten

Een ideale borrelbubbel. Zet een bordje jamón ibérico of patatas bravas op tafel en het klopt meteen. De romige bubbel en het lichte nootachtige randje passen geweldig bij zout, vet en iets hartigs.

Over het wijnhuis

Familiebedrijf gevestigd op de historische estate Cal Cassanyes, waar uitsluitend druiven van eigen wijngaarden worden gebruikt voor stille wijnen en cava. De kalkrijke kleibodems en het milde Penedès-klimaat geven strakke, droge cuvées op basis van xarel·lo, macabeu en parellada; in de kelder wordt helder, klassiek gewerkt met focus op frisheid en zuiverheid. De stijl is precies en schaars in dosage, zoals je hem graag drinkt bij cava uit één domein.

Details