Smaakprofiel

In de neus gistig/broodachtig maar vooral rijp en zacht: noten, witte rozijnen, gedroogde abrikoos en perzik, met een subtiel rokerig randje en een karamel-deegachtige ‘krentenoliebol’-vibe. In de mond een aangename, fijne bubbel en een gevulde smaak; niet strak of scherpzuur, maar hoog op fruit, laag op kruidigheid en met middelmatige zuren. De afdronk blijft zacht en rond, met soms een licht houtig tintje dat extra warmte geeft.

Lekker om bij te eten

Oud & Nieuw-proof: oliebollen met poedersuiker (of appelbeignets) en een schaal oude kaas/Comté. Die rijpe, notige ‘rozijn/abrikoos’-tonen pakken het deeg en de karamel, terwijl de zachte bubbel alles fris houdt.

Over het wijnhuis

Kleine, zelfstandige champagneproducent in Cuisles, in de Vallée de la Marne, waar Emilien Fresne op zo’n paar hectare eigen wijngaarden werkt in dorpen als Cuisles, Marfaux, Jonquery en Châtillon-sur-Marne, met de focus op meunier. De stijl is helder en precies: fruitgedreven, met tonen van peer, appel en citrus, een frisse, licht kruidige mousse en genoeg spanning om van aperitief tot aan tafel door te drinken.

Details