Smaakprofiel

In de geur niet primair fruitig, maar juist ontzettend aards en groen, bijna als aloë vera. Het is alsof je de grond van de wijngaard ruikt, met op de achtergrond complexere tonen van vijgen, een hint chocolade en subtiel rood fruit als aardbei en framboos. In de mond heeft de wijn een supergeconcentreerde, scherpe structuur met hoge zuren en uitgesproken, korrelige tannines waar je bijna op kunt bijten. Ondanks de medium body is de intensiteit hoog, wat zorgt voor een prachtig complex geheel.

Lekker om bij te eten

Ga voor gegrilde aubergine met tahin en sumak, lamskoteletten met tijm en rozemarijn of paddenstoelen uit de oven met knoflook en tijm. De aardse, groene tonen en stevige zuren/tannines klemmen zich heerlijk vast aan roostararoma’s, vet en kruidigheid.

Over het wijnhuis

Chileens micro-huis dat samenwerkt met kleine telers in Maule en Itata, vaak van droogstaande, oude stokken. Perceel voor perceel wordt apart gevinifieerd; cinsault, carignan, país en gemengde aanplant spelen een grote rol. De aanpak is ambachtelijk, schoon en precies, met focus op structuur, kruidigheid en frisheid. Wijnen met karakter, waar de wijngaard belangrijker is dan de techniek.

Details