Smaakprofiel

Een complexe en constant ontwikkelende geur, waarin bij elke keer ruiken iets nieuws opduikt. Veel donker fruit zoals kersen en wat vijgen, naast een duidelijke kruidigheid van gedroogde groene kruiden, laurier, herfstbladeren en zelfs een hint van drop. In de mond is de wijn licht en energiek, met hoge, knapperige zuren die voor een geweldige frisheid zorgen. De smaak wordt gedomineerd door puur, knapperig fruit, ondersteund door zachte tannines en een interessant, bijna kruidig prikkelend gevoel op de tong.

Lekker om bij te eten

Knapperig rood fruit, kruiden en fijne mineraliteit. Denk aan kalfsschnitzel met citroen en kappertjes, of vitello tonnato. Licht van structuur, hoog in energie: de zuren snijden door vet en laten de hartige tonen langer en preciezer doorklinken.

Over het wijnhuis

Ambachtelijk werkend domaine met percelen van regionale appellaties tot cru-niveaus, volledig gericht op het transparant laten spreken van pinot noir en chardonnay. In de wijngaard wordt biologisch gewerkt; in de kelder zijn het zachte persingen, spontane vergisting en zorgvuldig hout die de toon zetten. De signatuur is slank en verfijnd: puur fruit, fijne bitters en lengte zonder overdaad. Het zijn wijnen die de ligging helder laten zien en mooi ontwikkelen met lucht en tijd.

Details