Smaakprofiel

De geur is dierlijk en ‘echt stal’ — geen klassiek cassis hier. Het is een mooie mengeling van donker en rood fruit, met gecrasht bosfruit, iets Roosvicee-achtigs, rijpe vijgen, kruiden als tijm en zelfs een hint van chocola. In de mond vallen de mooie, sprekende en frisse zuren direct op, die de fruitigheid helemaal naar voren brengen. De wijn is kruidig met een spannend pepertje dat doet denken aan Sichuanpeper, heeft een lichte body en is duidelijk zonder hout gemaakt.

Lekker om bij te eten

Ga voor geurig en kruidig: ratatouille met tijm en laurier, gegrilde kipspiesjes met sumak en citroen of een pizza marinara met ansjovis en kappertjes. Het fruitige, peperige en die lichte funky swing klikken perfect met tomaat, zuur en mediterrane kruiden.

Over het wijnhuis

Biodynamisch bewerkt domein van circa 60 hectare met percelen in Tavel, Lirac, Châteauneuf-du-Pape en Côtes du Rhône. Zonnige hellingen, kalk en galets roulés, plus de Mistral, geven wijnen met rijpheid én frisheid; Tavel-rosé is het visitekaartje, droog en gastronomisch. In de kelder wordt per herkomst strak en klassiek gewerkt, met cuvées die het terroir helder laten spreken.

Details