Smaakprofiel

Deze wijn heeft een waanzinnig interessante en complexe neus. Het is een perfect voorbeeld van een aardse wijn; alsof je de geur van een bos na een regenbui ruikt, op de allerbeste manier. Verwacht dus geen pure fruitbom. Naast die aardse tonen vind je cederhout, brood, deeg en een hint van chocola. Dit alles wordt aangevuld met fruit van frambozen, iets donkers dat aan zwarte olijven doet denken, en later zwarte bessen en een pepertje. In de mond is hij opvallend zacht, vol en rond, met normale tannines. Een diepe, gelaagde wijn die prachtig in balans is.

Lekker om bij te eten

Dit is een keurige eetwijn die zich perfect leent voor de barbecue. Denk aan een mooi gegrild stuk rood vlees, een goeie burger of lamskoteletten. Zijn zachte karakter en balans tussen fruit en aardsheid maken hem een ideale partner, zonder het gerecht te overheersen.

Over het wijnhuis

Familiebedrijf uit McLaren Vale in South Australia, opgericht in 1979 door David Paxton, een naam met stevige reputatie in de Australische wijnbouw. Alle druiven komen van eigen wijngaarden in McLaren Vale, verspreid over verschillende bodems en koelere of warmere sites binnen de streek. Paxton werkt volledig biologisch en biodynamisch gecertificeerd en stuurt sterk op levende bodems, biodiversiteit en minimale interventie. In de kelder ligt de nadruk op kleine afzonderlijke vergistingen per perceel, weinig sulfiet en een terughoudende inzet van hout, zodat vooral het fruit en de plek spreken.

Details