Smaakprofiel

De neus is zó complex en indrukwekkend dat je bijna niet weet waar je moet beginnen. Het barst van het rijpe fruit zoals kersen, bramen en aalbessen, gevolgd door verfijnde tonen van viooltjes en een hint van cacao. Wat hem extra bijzonder maakt, is een geur van zoetig brood of brioche en een opvallende, frisgroene kruidigheid van munt of tijm. De invloed van het hout is perfect geïntegreerd. In de mond is dit voor een Pinot Noir een opvallend stevige, krachtige en gestructureerde wijn, met een aangename warmte en een perfecte balans tussen het fruit, de frisse zuren en de houttonen.

Lekker om bij te eten

Dit is prachtig met iets hartigs en aards. Denk aan geroosterde paddenstoelen met rozemarijn, of langzaam gegaarde kalfssukade met jus. De wijn heeft kracht en diepte, dus het gerecht mag mee resoneren zonder te overheersen.

Over het wijnhuis

Ambachtelijk werkend domaine met percelen van regionale appellaties tot cru-niveaus, volledig gericht op het transparant laten spreken van pinot noir en chardonnay. In de wijngaard wordt biologisch gewerkt; in de kelder zijn het zachte persingen, spontane vergisting en zorgvuldig hout die de toon zetten. De signatuur is slank en verfijnd: puur fruit, fijne bitters en lengte zonder overdaad. Het zijn wijnen die de ligging helder laten zien en mooi ontwikkelen met lucht en tijd.

Details