Smaakprofiel

De wijn springt uit het glas met een enorme, bijna elektrische mineraliteit van vuursteen, zwavel en de geur van regen op hete stenen. Achter die spanning komen aroma’s van vers wit fruit, een hint van honing en witte bloemen naar voren. De smaak is complex en elegant, met een zacht, zalvend mondgevoel dat ontzettend lang aanhoudt. Hoge, frisse zuren geven de wijn een geweldige levendigheid en balans. Het meest bijzondere? Na de frisse start komt er een tweede golf van smaak, alsof er plots een bosje bloemen wordt gebracht.

Lekker om bij te eten

Zet iets delicaats neer dat toch spanning heeft. Rauwe sint-jakobsschelpen met limoen en olijfolie, witlof met beurre noisette, of oesters met een drupje rijpe perzik. De elektrische mineraliteit en bloemenfinale vallen precies op hun plek bij subtiele bitters en lichte zoetheid.

Over het wijnhuis

Project van Matías Riccitelli met oude stokken in Las Compuertas en hoogtepercelen in Uco (o.a. Gualtallary, Chacayes). Herkomst wordt per perceel apart gevinifieerd, met focus op spanning, textuur en zuiver fruit. Rvs, grote betonnen eieren en zorgvuldig hout worden functioneel ingezet. De stijl is energiek en precies: rijp Argentijns fruit met frisse ruggengraat.

Details