Smaakprofiel

In de neus een mooie, donkere complexiteit met verse vijgen, chocola, zwarte kers en cassis. Het fruit is opvallend levendig, absoluut niet gestoofd, met op de achtergrond een subtiele hint van kruidnagel en andere bruine specerijen. In de mond komt die donkere gelaagdheid terug, maar dan gecombineerd met een vriendelijke fruitigheid en mooie zuren die voor een verrassend frisse finale zorgen. De tannines zijn zacht en perfect in balans.

Lekker om bij te eten

Door zijn balans tussen kracht en frisheid is hij breed inzetbaar. Fantastisch bij gegrilde lamskoteletjes met rozemarijn, maar ook verrassend lekker bij een stevige pasta met paddenstoelen.

Over het wijnhuis

Biologisch werkend huis uit Castilla-La Mancha, in een warm maar hooggelegen deel van centraal Spanje waar hoogte en open landschap voor extra frisheid zorgen. Er wordt gewerkt op kalkrijke bodems in een droog continentaal klimaat met veel zonuren, waardoor gezonde rijping en geconcentreerd fruit vanzelf komen. In de wijngaard ligt de nadruk op schone, duurzame teelt; in de kelder wordt modern en precies gewerkt om het fruit helder te houden en de stijl niet te zwaar te maken.

Details